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传统香草冰淇淋
作者:admin    发布于:2019-06-21 12:51   

 

传统香草冰淇淋  (1公升)
糖 500 公克 全脂牛奶 250 毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250 毫升 香草粉 2 茶匙
盐 少许
做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾, 期间必须加以搅拌, 之后转小火再将
1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌
至变为浓稠,加热 2-3 分钟以后熄火等待冷却, 并置入冰箱冷藏至少 2 个小时。
制作冰淇淋前再将奶油、 香草粉拌入锅内材料, 并以搅拌器拌匀即完成材料之
准备。
果子露冰淇淋
材料:牛奶 400g,糖 100g,玉米粉(或富强粉) 100g,果子露(草莓、石榴、
杏仁及薄荷等) 100g,鲜奶油 50g。
工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加
热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮 10 秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,
冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。特点:独特的异国情
调。
【原料】
奶油 200 毫升,白糖适量,蛋清 2 只,蛋黄 1 只或各种果酱香草精。
【做法】1、在鲜奶油中加入白糖 1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;
4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶
油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约 2-3 小时后就可以吃了。如果在
冷冻期间取出搅拌 2-3 次,它的味道会更好。 
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