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西瓜冰激凌
作者:admin    发布于:2019-06-21 12:46   

 

巧克力冰激凌
原料:蒙牛保鲜奶 1 袋(1 斤装)、鸡蛋黄 3 个、巧克力和糖(这两样看自己
喜好)
做法:
1、将 3个蛋黄加 4 大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色, 大约用 5 到 10 分钟。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是 5 小块橡皮大小的牛奶巧克力),
搅拌至巧克力煮化,大约 5 分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就
熟啦)。
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),
中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。
6. 香蕉冰激凌
原料配方香蕉 ( 成熟),500 克柠檬果半个 , 白砂糖 300 克, 奶油 300 克.
制作方法 1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白
砂糖放入约 500 克的水中, 加热使其充分溶解, 然后进行过滤。 3. 备好的香蕉
洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的
柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品, 待其冷却后拌入称好的奶油,
装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。
材料:新鲜蛋黄 125 克(约 7 个),糖 180 克+50 克(打奶油用),水 60 克,高脂奶油 375ml
(我用了动物性淡奶油),芒果 250 克打成泥,芒果 50 克切成丁7. 炸弹芒果冰激凌 做法:
1、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅
2、糖加入水中,小火加热,不时搅拌至糖融化
3、糖全部融化后停止搅拌,改小火加热至 115 度 (如果没有温度计,可以蘸一点糖浆放到
冷水里,如果糖浆呈球状,捏上去会变形就可以了)
4、糖浆呈细线状(越细越好)慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,并
有消毒作用。搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大(我用电动打蛋器打的),盆底变凉即可。放凉
备用。
5、待蛋黄糊变凉以后,加入 250 克芒果泥,和 50 克芒果丁。
6、将鲜奶油加入 50 克糖打至 6 分发(粘稠度跟 5 做完的蛋黄糊差不多就行了),与蛋黄糊
混合。如果用了甜奶油 50 克糖就不用加了。
7、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻 5 小时即可,不需再次搅拌。
8、冰激凌比较软,吃的时候不需要提前拿出来。
小帖士: 1 、以上的量正好是一个 8 寸蛋糕的量,可以做一个 8 寸的冰激凌蛋糕;
2、如果不喜欢水果味道,可以不加水果泥,其它配料不变
3、鲜奶油最好用动物性淡奶油,味道非常好,还健康。不过要加 50 克糖。
4、因为冷冻会减轻香味,所以添加的水果的味道必须浓烈,热带水果是不错的选择,最好选
择水分没那么多的软肉的水果或浆果,如草莓、杏、桃、芒果、蓝莓、西番莲等 
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